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不哭了! 新型洋葱「不催泪」 非基因改良

不哭了! 新型洋葱「不催泪」 非基因改良

近期在美上市的新型洋葱,号称切开时不会催泪。 (取自.iheartsunions) 近期在美上市的新型洋葱,号称切开时不会催泪。 (取自.iheartsunions)

大多数人都有切洋葱时眼睛刺痛、泪流不止的经验,近期有一种新开发的洋葱在美国上市,号称可以让人告别切洋葱时流泪的困扰。 这种新型的洋葱名为「Sunions」,是拜耳公司(Bayer)经过30年培育研发而成。

美国生活饮食杂志「Food and Wine」对这种新型洋葱进行了验证,他们的实验厨房经理凯尔西‧扬曼(Kelsey Youngman)表示,她流泪的情况改善了八、九成,而且新型洋葱的口感较为温和,甜度亦有提升。 哈芬顿邮报(Huffington Post)也找了三名记者进行实验,结果三人都没有流泪。

影片来源:YouTube

华盛顿邮报(Washington Post)记者在切了一堆新型洋葱后,指出房间里只有淡淡的洋葱味,而且他们都没有掉眼泪。 但他们也觉得,新型洋葱虽然很甜,但失去了一般洋葱的辛辣风味,其中一位编辑甚至觉得这种洋葱没味道。

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普通洋葱切开时,会释放一种催泪因子,一旦接触眼睛,就会刺激感觉神经,产生泪水。 拜耳表示,他们研发的新型洋葱,减少了产生挥发性气体的化合物,所以也降低了刺鼻味及催泪的作用。

而且,普通洋葱放得愈久,就可能产生更多催泪的合成酶;但该公司表示,新型洋葱恰恰相反,形成次磺酸的化合物会随着时间递减,所以洋葱会变得愈来愈温和。

研发出新型洋葱的拜耳公司,甫于6月收购农药及基改种子的供应商孟山都(Monsanto),令一些人对新型洋葱抱持怀疑态度。 拜耳公司表示,这种洋葱是经由自然杂交育种,不是基因改造作物,目前在内华达州和华盛顿州种植,于限定的超市贩卖。

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